Depuis cinq siècles, terres et humains sont exploités pour satisfaire la demande de sucre. Son héritage infusé de racisme, de surconsommation et de désastre environnemental pèse lourd, mais pas assez pour stopper les barons de cette industrie.

Fléau pour la santé, le sucre est également indissociable du capitalisme et des crimes liés à la colonisation et à l'esclavage. Documenté et dynamique, ce passionnant récit historique qui scandalise est le meilleur des coupe-faim.