*Succulent !

Les rillettes de Tours, recette ancestrale vantée par Rabelais puis Balzac, sont aujourd'hui façonnées par des artisans passionnés. Et lorsqu'on parle de rillettes en Touraine, les rillons ne sont jamais bien loin.

La vache charolaise, race à viande à la robe blanche, est omniprésente dans les pâturages du territoire français et au-delà. On en oublierait presque son berceau, le pays Charolais-Brionnais.

Un prénom féminin, une forme sensuelle de coquille Saint-Jacques, un aspect doré, une texture fondante. Gâteau iconique, star des goûters d'enfance, de la littérature et des palaces, je suis la madeleine.

Du pâté rémois au célèbre pâté en croûte, il existe autant de pâtés en croûte et de variations régionales, que de chefs. Bruno Herbin, meilleur ouvrier de France charcutier, raconte l'histoire de ce trésor culinaire.

Il y a le pain d'épices alsacien aux multiples essences et celui de Dijon, marqué par le goût et l'odeur de l'anis. Ce savoir-faire repose sur la préparation de la pâte mère.

Le monde de l'escargot est fascinant, mêlant tradition, légendes et nature. Pour l'explorer, on commence par aller ramasser l'escargot de Bourgogne. Tranquillement, l'espèce reine des gastronomes se dévoile en Côte-d'Or.