*Succulent !

En vrai monument culinaire, synthèse des différents univers de la gastronomie, le vol-au-vent s'épanouit au pays des châteaux. Un régal pour l'esprit, les yeux et les papilles.

Véritable icône de la cuisine française, la quiche est viscéralement lorraine et d'une simplicité enfantine. Une pâte brisée garnie d'un mélange de crème fraîche, d'oeufs et de lardons préalablement revenus... et voilà !

Au programme, un focus sur la choucroute. On part alors sélectionner la meilleure charcuterie chez Riedinger-Balzer, assister à la fabrication du chou à choucroute chez Weber, sans oublier la recette d'exception de Michel Husser.

Carré et de couleur orangé, le maroilles est le seul fromage AOP des Hauts-de-France. Son odeur en rebute plus d'un, mais passé la barrière du nez, il ravit les amateurs de fromages par son goût délicat.

À la découverte de l'andouillette en terres auboises. À la ferme du Châtel, Eric Scieur élève et transforme des cochons. Benoît Lemelle, producteur retraité, déambule dans les halles de Troyes et nous présente les critères de sélection.

Les rillettes de Tours, recette ancestrale vantée par Rabelais puis Balzac, sont aujourd'hui façonnées par des artisans passionnés. Et lorsqu'on parle de rillettes en Touraine, les rillons ne sont jamais bien loin.