Pizza napoletana

Definendosi "un pizzaiolo fortunato" per le opportunità offerte, Civitiello attribuisce i successi della sua carriera alla determinazione, all'impegno e alla passione per la pizza. Fin da bambino, è stato attratto dalla storia e dall'artigianato della pizza napoletana, dedicandovisi con l'obiettivo di diffonderne l'autenticità nel mondo.

Gli ingredienti sono pochi e semplici, ma non lasciatevi ingannare: per lavorare un impasto in grado di dar vita ad una pizza perfetta bisogna avere precisione, pazienza ed una enorme conoscenza delle tecniche e delle materie prime. Davide Citiviello ci spiega tutti i segreti necessari per ottenere un risultato finale in grado di passare perfino il severissimo esame di un autentico napoletano.

Le regine indiscusse della pizza sono la Margherita e la Marinara. La loro semplicità richiede grande cura e attenzione per esaltare i sapori degli ingredienti in modo equilibrato. Anche in questi classici c'è spazio per la creatività, come nella versione ai tre pomodori di Davide Civitiello, che mantiene la tradizione con un tocco unico.

Se pensate che un calzone sia simile a una pizza piegata e farcita, Davide Civitiello chiarirà le differenze, dalla preparazione alla farcitura, e vi presenterà tre varianti: un classico ricco di sapori, uno doppio per i golosi e una versione tonda e soffice. Bisogna cedere alle tentazioni nel migliore dei modi!

Per rendere la pizza ancora più irresistibile, basta aggiungere la frittura! Con lo stesso impasto della pizza classica, questa versione sfiziosa ha conquistato i palati in tutto il sud Italia. Davide Civitiello conclude il corso con tre diverse preparazioni, garantendo un risultato morbido e leggero, giocando con forme, ripieni e autentici gusti napoletani come ricotta, ciccioli e scarola.