노포의 영업비밀

식당 10곳 중 7곳이 평균 5년을 버티지 못하고 문을 닫는 현실속에서 가 수십 년의 세월을 버텨낼 수 있었던 비결은 뭘까? 그 비밀을 파헤치기 위해 연예계 대표 미식가 박나래와 대한민국 대표 노포 전문가 박찬일 셰프가 뭉쳤다! 노포조사단>이 탐사할 첫 번째 가게는? 박찬일 단장이 Pick한 노포! 서울 을지로 골목의 살아있는 역사, 85년 업력의 갈비집! 세월이 흘러도 변함 없는 맛을 유지하고 있는 비결이 ‘비법 양념장’에 있다? 방송 최초 공개되는 지하 비밀 창고의 정체가 밝혀진다! 박나래 단원이 Pick한 힙포! 무려 74년의 전통을 가진 인천의 중식집! 이 전설의 노포가 최근 SNS 인증샷의 성지로 거듭난 비결은?! 보통의 중식집에선 찾아볼 수 없는 전설의 메뉴가 있다?! 까다로운 레시피 때문에 ‘중식 자격증 시험’에서도 없어졌다는 이 메뉴의 정체는?

식당 10곳 중 7곳이 평균 5년을 버티지 못하고 문을 닫는 현실 속에서 가 수십 년의 세월을 버텨낼 수 있었던 비결은 뭘까? 그 비밀을 파헤치기 위해 연예계 대표 미식가 박나래와 대한민국 대표 노포 전문가 박찬일 셰프가 뭉쳤다! 이 조사할 노포는? 박나래 단원이 Pick한 힙포! MZ세대들의 데이트 필수코스인 익선동! 그 익선동 골목을 반 백 년 동안 지키고 있는 57년 업력의 해물칼국수 집! 빕 구르망 3년 연속 선정! SNS 누적 게시글 무려 33만 건! 유명 연예인부터 인플루언서까지 즐겨 찾는, 힙포의 비밀을 찾기 위해 조사단이 직접 주방까지 출격한다! 박찬일 단장이 Pick한 노포! 인천에서 가장 오래된 76년 업력의 평양냉면집! 평양냉면 마니아들 사이에서 성지로 통하는 비결이 있다는데? 오랜 시간과 정성을 들여야만 완성된다는 육수 속 비밀은?! 76년 동안 단 하루도 빠짐없이 지켜오고 있는 영업비밀이 공개된다!

박나래 단원이 Pick한 힙포! 노포조사단, 이번엔 맛의 도시 대구를 찾았다! 46년째, 대구 10味 중 하나인 ‘뭉티기’를 팔고 있는 식당! 좁은 골목길, 2030 청춘들을 불러 모은 ‘뭉티기’의 정체는? 완벽한 식감을 위해 3대째 고집해온 과정! 가문의 비밀이 밝혀진다! 박찬일 단장이 Pick한 노포! 통닭의 성지 ‘대구’에서 가장 핫하다는 52년 업력의 통닭집! ‘겉바속촉’ 통닭 맛의 비결은 사장님의 ‘주먹질’에서 나온다? 수많은 프랜차이즈 치킨집을 이겨내고 52년간 한 자리를 지켜올 수 있었던 그 비법은 과연 무엇일까? 이 낱낱이 파헤친다!

박찬일 단장이 Pick한 노포! 노포조사단, 이번 출장지는 대한민국 제2의 도시 부산이다! 함경도에서 개업해 대한민국 부산에 자리 잡기까지 총 82년의 역사를 자랑하는 순댓집! 순대의 잡내를 제거하기 위해 수십 년을 이어온 가문의 비법이 있다? 3대를 이어온 전통 수제 순대의 비밀이 전격 공개된다! 박나래 단원이 Pick한 힙포! 47년 동안 부산국제시장에서 한 자리를 지켜온 수중전골집! 해물이 가득~ 들어간 독특한 스타일의 전골을 맛보기 위해 가게 안은 늘 2030 청춘들로 북적인다는데! 이곳만의 독특한 맛의 비결은 바로, 상습 출몰하는 ‘비행접시’에 있다? 신선한 해물 뒤 숨겨진 비법까지, 이 낱낱이 파헤친다!

식당 10곳 중 7곳이 평균 5년을 버티지 못하고 문을 닫는 현실 속에서 노포 가 수십 년의 세월을 버텨낼 수 있었던 비결은 뭘까? 그 비밀을 파헤치기 위해 연예계 대표 미식가 박나래와 대한민국 대표 노포 전문가 박찬일 셰프가 뭉쳤다! 노포조사단 이 조사할 노포는? 박나래 단원이 Pick한 힙포! 2030 젊은 여행자들의 핫 플레이스, 강원도 강릉의 강문해변! 이곳에 2대째 대를 이어온, 어부가 운영하는 48년 전통 횟집이 있다? 가성비 甲 횟집으로 SNS에서 뜨겁게 입소문 타고 있다는데~ 대표 메뉴 ‘짬뽕물회’부터, 대를 이어온 메뉴 ‘우럭 미역국’, ‘우럭 매운탕’까지! 노포조사단 이 밝혀낼 횟집 노포의 영업비밀은? 박찬일 단장이 Pick한 노포! 제1의 벚꽃 명소 ‘군항제’가 열리는 창원시 진해구! 이곳에 7080 감성이 물씬 풍기는 ′1세대′ 피자 노포가 있다? 31년간 꾸준히 사랑받을 수 있었던 비결은 아낌없이 들어가는 재료들 덕분이라는데! 수제 피자소스에 들어가는 13가지 재료의 정체, 그리고 가게에 숨겨진 비밀 공간까지! 70대 노부부가 고수해온 영업비밀을 전격 공개한다!

박찬일 단장이 Pick한 노포! 노포조사단, 이번 출장지는 국내 여행지 Top 5 중 한 곳인 강릉! 두부의 성지 ‘초당두부마을’에서 46년 전통의 ‘찐’ 두부 맛집을 찾았다! 두부 한상차림이 나오기 위해선 맷돌, 바다, 텃밭, 장독대까지... 이 모든 걸 거쳐야 한다? 3대째 지켜온 유서 깊은 두부 가문의 비밀이 낱낱이 공개된다! 박나래 단원이 Pick한 힙포! 서울 북창동에서 48년간 한 자리를 지켜온 동그랑땡 노포! 그런데... 우리가 알고 있는 그 동그랑땡이 아니다? 숯불 위에서 동그란 자태를 뽐내는 고추장 돼지고기의 특별한 비밀! 심지어, 태국 공주가 다녀간 이후 ‘태국점’까지 오픈! 글로벌 힙포로 인기가 뜨겁다는데~ ‘빨간 동그랑땡’의 숨겨진 비법을 파헤친다!