Sabores da Floresta

O chef Thiago Castanho viaja até o Nordeste do Pará para conhecer o processo de produção da considerada melhor farinha da região, a farinha de Bragança.

Pouca gente sabe, mas o cacau, base do Chocolate, tem origem na Amazônia. Em Belém do Pará, Thiago Castanho vai até o mercado do Ver-o-Peso e a Ilha do Combu atrás dessa história.

Em Tomé-Açú vive uma das mais antigas comunidades japonesas da Amazônia, e a plantação do cupuaçu une a tradição nipônica à produção de uma das frutas mais usadas na culinária da região.

Em Bragança, o caranguejo é um dos ingredientes mais apreciados. Nos manguezais, Thiago Castanho conhece a extração dessa espécie e a importância dela na economia e nos ecossistemas da região.

Além das paisagens paradisíacas, o arquipélago do Marajó possui um queijo fresco vindo do leite de búfala. O chef Thiago Castanho viaja até lá para ver esta produção que acontece há mais de 200 anos.

Em Santa Izabel, na Comunidade Tacajós, a produção é de um líquido roxo que ganhou o mundo. O chef Thiago Castanho conversa com produtores e comerciantes para descobrir a origem do tão delicioso açaí.