今回の舞台は、行列が絶えないNYの街角のピザ店。イタリア生まれの先代がこだわり抜いて作り上げ、2代目が守り続ける絶品ピザの裏側に迫る。更にバディはLAに飛び、伝統料理で有名なアルメニア料理店を訪問。家族で営む小さな店のシシカバブが地域の人々を魅了してやまない理由を実際に調理しながら解き明かす。

今回バディが訪ねるのは肉料理の名店。カリフォルニア州のデイモンズ･ステーキハウスでは、南国の雰囲気漂う店内で最高にジューシーなプライムリブとフィレミニョンを、テネシー州のペグ･レッグ･ポーカーでは、絶品のドライリブとプルドポークを堪能する。名物の肉料理を味わいつつ、名店の伝説のレシピの秘密に迫る。

甘党のバディが激辛料理に挑む! ハリウッドセレブにも人気の高いLAの南タイ料理店･ジラーダでは、唐辛子たっぷりのジャングルカレーを味わう。ナッシュビルではホットチキンの名店･400ディグリーズで、激辛チキン&ポークに挑戦する。共に店の歴史が詰まった伝説のレシピだが、恐怖の試食タイムを乗り切れるか?

創業100年以上の老舗レストランを訪問。まずはマクギリンズ･オールド･エール･ハウス。バディは名物のアイルランド風チーズステーキができた背景を学びつつ、伝説のミートローフを作るため厨房へ。次はカッツ･デリカテッセン。大人気のパストラミサンドイッチは想像以上の時間と労力をかけて作られていることを知る。