Steven Raichlen explora los intensos sabores y ricas texturas de la comida ahumada.
EPISODIO 1
Smoking 101
Vieira ahumado con tomates ahumados, salsa de mango y jícama; pollo ahumado con glaseado de rábano; costillas en manzana y salsa barbacoa de nopal.
EPISODIO 2
Shoulders and Bellies
Panceta de cerdo asada; pastrami curado en casa; paletilla de cordero a la brasa con aderezo negro; ahumado Manhattan.
EPISODIO 3
Surf Meets Turf
Coctel de camarones ahumados; trucha ahumada; pato ahumado en té con salsa de barbacoa Chinatown.
EPISODIO 4
Ribs Rock the Smoker
Barbacoa de costillas de carne de res; costillas picantes ahumadas con coca-cola de cereza y salsa barbacoa; costillas con condimentos jamaicanos; ensalada de repollo ahumada; pan de maíz con queso y tocino.
EPISODIO 5
How to Smoke When You Don't Have a Smoker
Salsa de berenjena ahumada con nueces y queso feta; gazpacho ahumado; salmón ahumado; pollo al estilo jamaicano.
EPISODIO 6
Big Bad Beef
Carne seca Sriracha; pecho de res; solomillo de ternera entero ahumado con crema de rábano picante; frijoles de ahumador; pimientos asados a las brasas.
Steven Raichlen
