Le chef Francisco Moreira montre comment préparer du pop-corn croquant recouvert de caramel et de chocolat fondu et parfumé à la noisette, ainsi qu'une mousse au lait concentré aromatisée au cognac.

Le chef Francisco Moreira prépare trois gâteaux qui se conservent sans s'assécher, avec à chaque fois une astuce et un élément spécial : gâteau aux noisettes, gâteau au yaourt et crumble croquant.

Des meringues. Les meringues françaises se composent de blanc d'œuf cru et de sucre pour des farófias avec une crème à la vanille. Les meringues suisses sont préparées au bain-marie. Elles serviront pour une pavlova aux fruits rouges. Les meringues italiennes, au sirop de sucre, seront parfaites pour la tarte au citron et au citron vert.

Le chef Francisco Moreira montre comment préparer des truffes au chocolat belge couvertes de cacao en poudre, des guimauves au fruit de la passion recouvertes de noix de coco et des sucettes au chocolat au cœur de gâteau et de praline.

Les desserts aux fruits sont légers et frais. Francisco prépare des mandarines en gelée accompagnées d'une salade de fruits, un gaspacho aux tomates et aux framboises et un gâteau au citron et aux myrtilles accompagné d'une mousse aromatisée.

Francisco suggère trois recettes pour le petit-déjeuner : pain perdu, banane caramélisée au sirop d'érable et jus d'orange, pancakes au zeste de citron, sauce au chocolat et framboises fraîches, et tropézienne fourrée de glace à la vanille.