Os Segredos Da Tia Catia

Met Kerstmis improviseert tante Cátia in de keuken! Dit jaar kookt ze: het traditionele 'sonhos', maar rijkelijk gevuld met kabeljauwcrème. Een pastei met zelfgemaakte pasta en een heerlijke patrijsvulling. En om de tafel met lekkernijen nog mooier te maken, een kerstboom met bladerdeeg en vla met amandelen.

Ze smaken heerlijk, van de grond en herfstachtig, maar worden vaak vergeten. Tante Cátia maakt drie heerlijke gerechten met asperges. De eenvoudig te bereiden aspergecrème met champignons is zijdezacht en elegant, en wordt gevolgd door een aspergerisotto, crèmig en eenvoudig. Verder een lekker taartje met asperge en ham, rijk in textuur.

Er zijn een aantal nieuwe ingrediënten op de markt en in onze cuisine. Tante Cátia heeft drie groenten uitgekozen. Om te koken met spirulina maakt ze een pesto voor bij een zelfgemaakte tagliatelle. Met broccoli een pastei van portobellochampignons en kruiden. En met matcha-groene thee maakt ze ijs in laagjes met donkere chocolade.

Je koopt ze bevroren, ze zijn niet te duur en ze laten je verbeelding spreken. Met deze eisen maakt tante Cátia humboldtinktviscurry, gekruid met verschillende specerijen en kokosnootmelk. Gevulde inktvis met gehakt met alle smaak van het worstje en de knoflook. En een gestoofde-heekcannelloni in tomatensaus met groenten.

Tante Cátia geeft haar recepten graag vorm, dus besluit ze om drie ingepakte voorafjes te maken. De eerste is een vegetarische sushi met rijstcouscous en een speciale avocado-, limoen- en koriandersaus, gevolgd door loempia's gevuld met gerookte worst, eenvoudig en praktisch. En gegrilde courgette gerold met kwark, pompoenjam en balsamicoazijn.

Pinda's worden meestal als snack gegeten, maar tante Cátia houdt erg van ze en vindt dat ze te weinig gebruikt worden. Ze draagt de volgende recepten aan ze op: pindakroketten met dijonmosterdsaus. Country chicken met gingubapinda's en basmatirijst gesauteerd in pindaolie. Als dessert pindapudding met gecondenseerde melk en een knapperig korstje.