Om du har vänner hemma, bjud dem på allas favoriter som är lika oväntade och minnesvärda. Popcorn i karamell och smält choklad med nötter. Mjölkmousse med konjakt, karamelliserade bananer och saltade jordnötter, samt en klassisk brownie med valnötter och grädde.

Tre kakor som håller sig perfekta i flera dagar och inte torkar ut. Var och en har ett eget trick För en hasselnötstårta: en något salt krämig karamell glasyr. Den traditionella yoghurtkakan: vallmofrön och exotisk limesirap. Och finns det något bättre än färska röda frukter och krispig mandel på muffins.

Det var en gång fransk, schweizisk och italiensk maräng. Ja, tre typer av maräng. Den franska är gjord av råa äggvitor och socker. Frófias i vaniljsås. Den schweiziska är ursprungligen kokt i ett vattenbad och kommer att bli stjärnan i en krispig röd frukt marängtårta. Den italienska är gjord med sockersirap, perfekt för vår citron- och limepaj.

Motsatser balanseras ut, åtminstone bland smaker. Det är därför kaffe smakar så gott med något sött. Belgisk chokladtryffel med ett lager av kakaopulver. Passionsfrukt marshmallows, insvept i kokosnöt som smälter i munnen. Eller chokladklubbor med fuktiga och knapriga hasselnötpraliner.

Efterrätter behöver inte alltid vara svåra. De kan vara lätta och färska, baserade på frukt och med olika texturer. Som mandaringelatin, serverad med fruktsallad och mintslushie. Tomat- och hallongazpacho med yoghurtkrutonger. Eller citron- och blåbärstårta med mousse.

Frukosten går oftast fort. Men för lata dagar föreslår Francisco en speciell sötsak som tar tid. Välstekta fattiga riddare, serverade med karamelliserad banan i lönnsirap och apelsinjuice. Pannkakor med citronskal, söt chokladsås och färska hallon. Eller tropezienne, en jättebrioche, fylld med vaniljkräm.